Sformato di patate e zucca

Preparazione

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1. Tagliate la cipolla grossolanamente e soffritetela con poco olio e rosmarino. Tagliate la zucca a pezzetti, unitela alla cipolla, salate e aggiungete pochissima acqua. Cuocete fino a che diventi morbida.

2. Lessate le patate con la buccia, poi spellatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate (oppure utilizzate una forchetta).

3. Unite in una ciotola la zucca, le patate, 20 gr di burro, le uova, la scamorza tagliata a cubetti, il parmigiano. Mescolate bene, sistemate di sale e di pepe.

4. Spennellate una teglia con del burro e foderatela con il pangrattato.

5. Versate uniformemente l'impasto nella teglia e finite con una spolverata di parmigiano, pangrattato e il restante burro a lamelle.

6. Infornate a 180°c per circa 30 minuti. Dovrà risultare dorato!