Risotto zucca, salsiccia e gorgonzola

Preparazione

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1. In una casseruola mettete un filo d'olio e 1/2 cipolla pulita e tagliata grossolana. Fate rosolare alcuni minuti, poi aggiungete la zucca e un goccio d'acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere fino a che sarà tutto morbido. Dopodiché frullate tutto.

2. In una pentola d'acciaio dal fondo spesso invece fate rosolare il peperoncino e la salsiccia che avrete spellato e fatto a pezzetti con le mani.

3. Appena è ben dorata, sfumate con due dita di vino e lasciate evaporare tutto l'alcol. Riponete tutto il contenuto della pentola in un piatto.

4. Usate la stessa pentola (non dovete lavarla, l'importante è che non ci sia rimasto del liquido) per far soffriggere l'altra 1/2 cipolla tritata fine con la metà del burro.

5. Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.

6. Coprite il riso con i brodo caldo, date una mescolata e lasciate cuocere. Appena si sarà asciugato, aggiungete altro brodo e procedete come prima.

7. A metà cottura aggiungete la crema di zucca e la salsiccia. Continuate a cuocere aggiungendo brodo ogni volta che sarà necessario.

8. Spegnete il riso ancora al dente, mettete il parmigiano grattugiato, il restante burro e mantecate. Lasciate riposare 2 o 3 minuti.

9. Servite caldo con dei cubetti di gorgonzola appoggiati sopra come da foto. Con il calore si scioglieranno!