Pasta incasciata

Preparazione

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1. Tagliate le melanzane a fettine alte circa 1/2 cm. Fatene degli strati in un colapasta e su ogni strato metteteci un po' di sale grosso. Coprite con un piatto e metteteci sopra un peso. Lasciate scolare le melanzane per tutta la notte.

2. La mattina seguente asciugate le melanzane e friggetele in olio bollente.

3. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela molto al dente.

4. Tagliate la scamorza e il salamino a cubetti. Le uova sode invece fatele in 4.

5. Condite la pasta con il ragù, la scamorza, il salamino, le uova e abbondante basilico fresco.

6. Ungete leggermente una teglia con dell'olio e spolverate con il pan grattato.

7. Versate un terzo della pasta nella teglia e coprite con uno strato di melanzane. Poi ancora uno strato di pasta e melanzane. E l'ultimo strato di pasta e melanzane.

8. Spolverate con poco pan grattato.

9. Cuocete in forno a 200°c per circa 20 minuti