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Attenzione!
Le immagini che seguono possono provocare alta salivazione e
rumorosi brontolii allo stomaco.
Procedete con cautela.
Ingredienti per teglia 30 Ø
Primo impasto:
250 gr farina di riso senza glutine
100 gr farina di mais finissima senza glutine
200 gr licoli di riso senza glutine
2 uova
210 gr latte intero tiepido
40 gr parmigiano
180 gr emmental
100 gr salamino stagionato
15 gr miele
4 gr sale
pepe
Secondo impasto:
12 gr gomma di guar
40 gr olio evo
impasto ciambella al formaggio
inserisco salame e formaggi
arrotolo l'impasto
Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito con il latte e il miele.
Aggiungete le farine e iniziate ad impastare.
Aggiungete anche le uova, il sale e il pepe continuando ad impastare bene.
Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela nel forno spento con luce accesa per la prima lievitazione. Dovrà stare 3 ore.
Passate le 3 ore, tirate fuori l'impasto dal forno e diluite la gomma di guar nell'olio.
Unite il composto all'impasto e procedete ad impastare energicamente (potete farlo sia a mano che con l'impastatrice).
Una volta che il l'impasto sarà diventato sodo e manegevole, aggiungete il parmigiano, l'emmental e il salame tagliati a cubettini.
Date quindi una forma di salsicciotto all'impasto (aiutatevi ungendo con dell'olio il piano di lavoro e le mani) e mettetelo in una teglia da ciambellone, precedentemente ben oliata. Coprite con pellicola per non far seccare l'impasto facendo attenzione a lasciare spazio per gonfiarsi.
Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa fino a quasi il raddoppio. Sul fondo del forno mettete sempre anche un pentolino di acqua calda per mantenere l'umidità e non far seccare l'impasto.
Cuocete a 180°C per 30-40 minuti, forno statico, fino a doratura. In ogno caso fate la prova dello stecchino per assicurarvi che sia cotto!
Scrivetemi se vi è piaciuta questa ricetta o se avete dei consigli per migliorarla!
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