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fiori di zucchina senza glutine
fiori di zucchina senza glutine gluten free
Ingredienti per 8 fiori
8 fiori di zucchina freschissimi
180 gr mozzarella
8 alici
farina di riso
acqua frizzante freddissima
olio di girasole
Preparazione
Iniziate preparando il ripieno. In un tritatutto mettete la mozzarella ben asciutta e tagliata a dadini e le alici. Tritate finemente fino ad ottenere una pasta omogenea.
Aprite delicatamente i fiori e staccate il pistillo. Farciteli facendo attenzione a non strappare i petali.
Preparate la pastella: versate 300 ml d'acqua frizzante in una ciotola. Aggiungete poco alla volta la farina di riso fino a raggiungere una consistenza cremosa, né liquida né densa. Aiutatevi con una frusta per mescolare ma non esagerate: se mescolate troppo a lungo rischiate di sgasare l'acqua. Quindi, fatelo giusto il tempo di sciogliere tutti i grumi.
Immergete completamente i fiori di zucca (uno alla volta) nella pastella, scolate leggermente l'eccesso e metteteli delicatamente nell'olio bollente.
Cuocete girandoli di tanto in tanto e scolateli su carta assorbente. Dovranno risultare leggermente dorati e croccanti.
Servite subito.
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